日本三大珍味の一つである「からすみ」。サワラやタラなどの卵巣で作る代用品もあることから、ボラの卵巣を使用したものは「本からすみ」と呼ばれます。
静岡県の沼津港で水揚げされた魚を扱う鮮魚問屋の株式会社川善は創業から110年、5代に渡って伝統と技術、味を守り続けています。極上のボラを長年の経験とカンで買付け、塩漬けにして圧搾した卵巣を浜辺の秋風と太陽に当てるなどして乾燥させ、丹精込めて本からすみを作り上げています。
薄切りにして、あるいは炙って食べても美味しく、日本酒などのおつまみにも最適です。削ってパスタにかけるなど、洋食にも合います。川善の至高の本からすみを、ぜひご賞味ください。
会社情報
株式会社川善
